第十二章，那位高手到底是谁？

第十二章，那位高手到底是谁？ (第1/2页)

说起这东坡肉，乃是一道名菜，肉，一定是五花三层的带皮五花肉。
　　
　　这肉，一开始一定要用火先烧一下，去掉皮上的毛。一直烧到部分肉皮糊黑，就可以了。但不用担心，这些糊掉的地方只有表面一小层而已，用水洗一洗，刀刮一刮就没有了，取而代之的，则是金黄色的猪皮。
　　
　　肉，一整块温水下锅焯，一同加入葱姜，花雕酒，或者料酒黄酒也可以，主要是为了去腥。
　　
　　大概煮个四十分钟也就可以了，具体要看肉能不能轻松的被一筷子扎透，如果能，就代表可以了。
　　
　　接下来，肉要放凉，可以压上重物让它变成平整的方形。
　　
　　锅里放小半碗冰糖，徐河这里，刚好是买的到的。
　　
　　冰糖和水一起煮成棕色，把肉改刀，切成刚刚好的方块，用草绳绑起来，防止在长时间炖煮的情况下散烂开，锅底铺上葱姜，肉皮朝下，这样可以让葱姜香味进到肉里。
　　
　　接下来放入八角，香叶，放生抽，老抽，一碗花雕酒，和之前弄得冰糖水。
　　
　　加水后就可以开始闷煮了，先中火一个小时，翻个面再转小火一个小时，长时间的闷煮可以让肉质软烂入味，这样的肉，无论肥肉瘦肉，到嘴里根本不用嚼，用舌头一抿，肉就会在口腔里散开。
　　
　　肉解开草绳，放入盘中，锅里肉汤收汁，等到变的粘稠，再淋回肉上，这样的肉，又香又好看。
　　
　　当你把肉，和肉汤一起混着米饭，挖起一大勺送进嘴里，那一刻的幸福感，恐怕没什么比得上了。
　　
　　拔了关如君背后的针，在饭菜里添了一点药灵气，就可以开饭了。
　　
　　徐河这一次可是真材实料，这一晚，关如君花掉的钱，足有五两，而他只能含泪赚四两又一千五百多文了。
　　
　　真是，童叟无欺！
　　
　　关如君刚一醒来，就感觉全身都舒服了许多。
　　
　　这针法，真的好神奇！
　　
　　而当她闻到了那股香气，也忍不住好奇，这到底是个什么好吃的？
　　
　　真的好香！
　　
　　徐河弄了碗米饭，直接把肉和肉汤一起放在饭上，合着一点清水油菜，放到了桌上。
　　
　　也不知道隔壁有没有馋哭的小孩。反正看着这关如君，估计要被馋哭了。
　　
　　混合这药气的东坡肉扣饭格外的香，关如君拿起勺子，送进嘴里，就连眼睛都瞪大了。
　　
　　真是…唇齿留香！
　　
　　肉汁混着米饭，再加上入口就会散开的肉块，混在一起，简直不要太香！
　　
　　这东坡肉，用筷子夹的时候，一定要小心些，不然很容易就会碎掉。不过，若是用勺子，就不用担心了。
　　
　　“我给你出钱，能不能来我家当厨子？”关如君一脸激动问道，若是以后都吃不到这样的东西，岂不是太亏了？
　　
　　徐河只是说道：“之前，你扮成关临天找我收徒，我都未能同意，一个厨子，有什么好当的。”
　　
　　好嘛，又被拒绝了。
　　
　　关如君倒也不在意，大不了，天天来就是了。
　　
　　

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